高油酸（含量高的）脂肪酸/油酸类酸。在食品与油脂领域里，high-oleic acid通常指油酸（oleic acid，单不饱和脂肪酸）含量较高的脂肪酸或含油酸比例更高的油脂配方（如高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油），常用于提升耐热性、货架期与氧化稳定性。
（该词在不同语境也可泛指“高油酸型”的产品或原料。）
/ˌhaɪ oʊˈliːɪk ˈæsɪd/
High-oleic acid is common in some cooking oils.
高油酸在一些食用油中很常见。
Compared with regular vegetable oil, a high-oleic acid formulation can improve oxidative stability during frying and extend shelf life.
与普通植物油相比，高油酸配方能在油炸过程中提高抗氧化稳定性，并延长保质期。
high- 表示“高的/含量高的”；oleic 来自 oleic acid（油酸），ole- 词根与拉丁语 oleum（“油”）相关，*-ic* 表示“……的/与……有关”；acid 来自拉丁语 acidus（“酸的”）。合起来即“油酸含量高的酸/（以油酸为主的）酸”。
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